Cum se prepara Rețeta de cozonac fără frământare – Pufos, dulce și aromat:
Tapetează cu hârtie de copt o formă de cozonac.
Pune laptele la încălzit într-o cratiță și adaugă untul, esența de vanilie, zahărul, sarea și coaja de portocală și de lămâie. Amestecă până se topesc zahărul și untul. Dacă se înfierbântă prea tare lichidul, lasă-l la temperat înainte să îl adaugi peste făină.
Într-un bol mare, pune făina, drojdia și amestecă ușor ca să se distribuie uniform. Toarnă apoi ușor lichidul călduț (nu fierbinte) peste făina și amestecă ușor.
Separă gălbenușurile de albușuri și adaugă-le în bol. Păstrează albușurile pentru umplutura de nucă.
Amestecă toate ingredientele din bol până se omogenizează aluatul. Spre final, toarnă puțin ulei ca să amesteci mai bine.
Odată omogenizat aluatul, acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la dospit pentru aproximativ 1,5 h, până își dublează volumul.
În acest timp, toacă nuca la granulație mai mare sau, dacă vrei, o poți măcina fin. Taie rahatul în bucățele.
Separat, în alt bol, mixează spumă albușurile și un praf de sare. Când devin pufoase și capătă consistență, încorporează zahărul. Mixează bine până obții o bezea fermă, apoi adaugă miezul de nucă mărunțită, cacaua și esența de rom. Amestecă bine până obții o umplutură omogenă.
Unge cu puțin ulei blatul de lucru și scoate aluatul. Împarte-l în două jumătăți. Întinde fiecare bucată în strat egal și subțire, pune jumătate din umplutură și nivelează frumos. Așază câteva bucățele de rahat și câțiva fulgi de ciocolată. Rulează strâns aluatul.
Procedează la fel și cu cealaltă jumătate de aluat. Împletește cele două rulouri și formează cozonacul, apoi așază-l în tava de copt și lasă-l la dospit încă 20 de minute. Unge-l cu gălbenuș de ou amestecat cu lapte. Presară puțin zahăr sau semințe de susan, după bunul plac.
Coace cozonacul în cuptorul preîncălzit, la 170 de grade C, pentru aproximativ 50 de minute sau până trece proba scobitorii.
După coacere, scoate tava din cuptor și lasă cozonacul puțin la temperat, apoi scoate-l din tavă și transferă-l pe un grătar de bucătărie.
Îl poți tăia abia după ce s-a răcit de tot.
Este un cozonac foarte pufos, dulce și aromat, făcut cu minim de efort.
Articol preluat de pe: Bucataras - Food & Travel
