Articol actualizat pe 27 October 2025

Pastele sos de dovleac și ciuperci sunt o mâncare de toamnă extrem de aromată, dintr-o combinație de alimente de sezon extrem de reușită. Sosul are o consistență cremoasă și învăluie cu succes pastele, conferindu-l totodată și savoare. Și mai interesant, se poate adapta la orice fel de ciuperci, din comerț sau culese din padure: important e să fie bine rumenite când le adăugăm în sosul pe bază de dovleac. Care e gata în timp record, pe când au fiert pastele și le-am scurs, e gata și sosul.

Ingrediente pentru 4 porții de paste cu sos de dovleac și ciuperci

• 400 g de paste scurte (penne, rigatoni, mezze maniche, fusilli etc)
• 500 g pulpă de dovleac curățat
• 300 g de ciuperci proaspete, oricare, sau mix
• 1-2 căței de usturoi
• 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
• o crenguță de rozmarin sau câteva frunze de salvie
• 1 pahar de supă de legume caldă (sau apă cu puțină sare)
• sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
• parmezan/ pecorino/ cașcaval ras

Procedeu

1. Pregătește ingredientele:
Taie dovleacul în cubulețe mici. Curăță ciupercile cu o cârpă umedă și taie-le subțire.

2. Călește dovleacul:
Într-o tigaie încăpătoare, încălzește uleiul cu usturoiul și rozmarinul (sau salvia). Adaugă dovleacul tăiat cuburi mici și călește-l 5–6 minute la foc mediu, fără capac, amestecând des.

3. Sotează ciupercile:
Într-o tigaie separată, sotează câteva minute ciupercile feliate în puțin ulei și doi căței de usturoi tăiați în jumătate. Cât să se rumenească frumos la suprafață. Apoi elimină usturoiul și adaugă-le peste dovleac, continuă gătirea încă 7–8 minute, amestecând des. Dacă este nevoie, adaugă puțină <a href="

Îți recomandăm să citești și această știre pentru mai multe detalii interesante!

” target=”_blank” rel=”noopener”>supă de legume ca să nu se usuce prea tare.

4. Zdrobește dovleacul cu furculița:
Când dovleacul devine fraged, poți zdrobi o parte cu furculița sau o poți transforma în cremă adăugând un polonic de supă și folosind un mixer vertical, într-un pahar separat. Toarnă apoi crema obținută înapoi în tigaie. Vei obține asfel un sos mai cremos, dar în care rămân și bucăți mici de dovleac, moi dar cât de cât întregi, alături de ciupercile bine rumenite anterior.

5. Fierbe pastele:
Între timp ce prepari sosul, fierbe pastele în apă cu sare. Scurge-le al dente și transferă-le în tigaia cu dovleac și ciuperci când sosul este gata.

6. Amalgamează:
Adaugă un polonic din apa de fierbere a pastelor și, dacă dorești, o lingură de parmezan sau pecorino. Amestecă bine la foc mic până când totul devine cremos și parfumat. Pentru o notă afumată, se pot adăuga și câteva cuburi de bacon împreună cu ciupercile.

Se servesc cu ceva brânzeturi rase deasupra și mult piper proaspăt măcinat. Dar o variantă la fel de valabilă este aceea de a adăuga deasupra nuci măcinate, prăjite ușor în tigaie – completează aromele toamnei.

Alte rețete de paste ideale în sezonul de toamnă-iarnă:

• <a href="

  Îți recomandăm să citești și această știre pentru mai multe detalii interesante!

  ” target=”_blank” rel=”noopener”>Spaghetti cu unt și usturoi

• <a href="

  Îți recomandăm să citești și această știre pentru mai multe detalii interesante!

  ” target=”_blank” rel=”noopener”>Paste alla zingara, cu ardei, bacon și măsline

• <a href="

  Îți recomandăm să citești și această știre pentru mai multe detalii interesante!

  ” target=”_blank” rel=”noopener”>Spaghetti cu cremă de conopidă și bacon

• <a href="

  Îți recomandăm să citești și această știre pentru mai multe detalii interesante!

  ” target=”_blank” rel=”noopener”>Penne alla vodka, rețetă din anii ’80 redescoperită recent

• <a href="

  Îți recomandăm să citești și această știre pentru mai multe detalii interesante!

  ” target=”_blank” rel=”noopener”>Paste „găleata de gunoi”

FAQ

Cât durează să pregătesc aceste paste?

Pregătirea pastelor cu sos de dovleac și ciuperci durează aproximativ 30-40 de minute.

Pot folosi alte tipuri de paste în această rețetă?

Da, poți folosi orice tip de paste preferi, de la penne la rigatoni sau fusilli.

Ce fel de ciuperci sunt cele mai indicate pentru această rețetă?

Poți folosi orice fel de ciuperci proaspete, dar cele mai populare sunt ciupercile champignon sau ciupercile shiitake.

Cu ce se potrivesc aceste paste ca garnitură?

Aceste paste merg de minune alături de o salată verde proaspătă sau un vin roșu sec.

Cum pot păstra resturile de paste?

Resturile de paste pot fi păstrate într-un recipient sigilat în frigider pentru a fi recălzite ulterior sau consumate ca salată rece.

Articol actualizat pe 27 October 2025

Aceste paste cu sos de dovleac și ciuperci sunt un deliciu de toamnă, perfect pentru a te bucura de aromele sezonului. Încearcă rețeta și împărtășește experiența ta cu noi în comentarii!