Articol actualizat pe 27 October 2025
Sos de prune dulce-acrișor pentru fripturi (piept de rață, porc) sau cărnuri fierte (rasol de vită, pasăre). Garnitură de fructe pentru cărnuri fripte sau fierte, în stil austro-ungar. Cum se face sosul de prune cu cidru și scorțișoară? Rețete de garnituri.
Cu ceva vreme în urmă am făcut acest delicios sos de prune cu care am însoțit un piept de rață rumenit la tigaie, alături de un cremos piure de cartofi. Combinația este clasică pentru cei din fostul Imperiu Austro-Ungar, deci și pentru ardeleni și bănățeni, noi fiind obișnuiți cu asocierea cărnurilor cu diferite fructe (sosuri, compoturi, piureuri etc) – vă las mai multe exemple la finalul articolului.
În cazul de față am folosit prune foarte coapte (pot fi și congelate) și o bază de sos creată de mine cu eșalotă (sau ceapă), zahăr brun caramelizat pe care l-am stins cu puțin cidru de mere. Nu lipsesc untul și un pic de scorțișoară, ambele sporind savoarea preparatului final. A ieșit un sos de prune dulce-acrișor cu o culoare superbă și consistență perfectă!
Sosul acesta de prune se potrivește perfect cu un piept de rață rumenit la tigaie, cu piele crocantă și carne rozalie, fragedă și suculentă – vă las aici tutorialul.
Iarna folosesc prune uscate pentru a face o minunată friptură de porc cu cognac sau vinars – rețeta aici.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 porții bune de sos de prune.
Sos de prune dulce-acrișor pentru fripturi (piept de rață, porc) sau cărnuri fierte (rasol de vită, pasăre)
Timp de preparare
10 minute
Timp de gatire
15 minute
Timp Total
25 minute
Autor: Savori Urbane
- 500 g prune (gata curățate de sâmburi – pot fi și congelate)
- 1 eșalotă (sau 1 ceapă mică)
- 30 g untură de rață sau gâscă (sau grăsimea lăsată de pieptul de rață)
- 50 g unt gras 82%
- 20 g zahăr brun
- 150 ml cidru de mere
- sare, piper
- scorțișoară pudră
- 25 g unt rece gras 82%
Cum se face rețeta de sos de prune dulce-acrișor pentru fripturi (piept de rață, porc) sau cărnuri fierte (rasol de vită, pasăre)?
Ingrediente pentru sosul de prune cu zahăr brun caramelizat și cidru de mere
Am pregătit prunele, eșalota, cidrul de mere, untul și zahărul brun.
<img class="alignnone size-full wp-image-129505" src="https://savoriurbane.com/wp-content/uploads/2025/09/ingrediente-sos-de-prune-zahar-caramel-brun-scortisoara-esalota-unt-1.jpg" alt="ingrediente sos de prune zahar caramel brun scortisoara esalota unt (1)" width="1024" height="577" srcset="https://savoriurbane.com/wp-content/uploads/2025/09/ingrediente-sos-de-prune-zahar-caramel-brun-scortisoara-esalota-unt-1.jpg 1024w, https://savoriurbane.com/wp-content/uploads/2025/09/ingrediente-sos-de-prune-zahar-caramel-brun-scortisoara-esalota-unt-1-300×169.jpg
